La bergamote est le fruit du bergamotier, elle est issue du croisement d’un citronnier et d’un bigaradier (oranger amère). Elle est cultivée à Calabre (Sud-Ouest de l’Italie)

On la retrouve en pâtisserie dans les biscuits de Calabre mais aussi en confiserie avec les fameux bonbons à la bergamote, grande spécialité nancéenne.  

Elle fait partie de la famille olfactive hespéridé.

Son odeur fraiche, florale et acidulée ravit les créateurs et Jacques Guerlain fut l’un des premiers  à l’utiliser en bonne proportion dans « Shalimar ».

C’est aussi une matière phare des Eaux de Cologne comme dans Eau sauvage d’Edmond Roudnitska (1966), Ô de Lancôme  de Robert Gonon (1969) ou encore Eau d’Hadrien d’Annick Goutal (1981)…….

On l’utilise en note de tête dans les parfums chyprés, orientaux, fougère et floraux. La bergamote s’entend avec tout le monde ! c’est une matière « sauveuse » car sa note florale et  fraiche apporte pétillance et élégance aux compositions.  

La bergamote a su se faire une place de choix devenant ainsi une matière incontournable de la parfumerie. 

Alors, amusez-vous à créer des accords simples avec la bergamote ou simplement à la déguster.